A klasszikus kovászos uborka receptje
Többféle variációja is létezik ennek a savanyúságnak.
A kovászos uborka akár önmagában is fogyasztható, de nyáron egy isteni pörkölt is elképzelhetetlen nélküle. Fogyaszthatjuk paprikás krumplihoz, krumplis tésztához, rántott húshoz vagy rizses húshoz is.
Mi kell a kovászos uborka elkészítéséhez?
Ha kovászos uborkát szeretnénk készíteni, akkor egy 1,7 literes üvegre, nagyjából egy kilogramm fürtös uborkára, egy csokor kaporra, egész feketeborsra, fokhagymára, vízre, sóra és kenyérre lesz szükségünk.
Miként kell elkészíteni ezt a savanykás ízű csemegét?
A fürtös uborkákat alaposan mossuk meg folyó víz alatt. Ezt követően vágjuk le az uborkák végét, majd kereszt irányban vágjuk be kissé a végüket. Ha ezzel megvagyunk, mehet az üveg aljába a kapor és hat szem feketebors.
Ezt követően állítva helyezzük el az uborkákat az üvegben. Vannak, akik csak az uborkák egyik végét vágják be, ha így teszünk, azok álljanak felfelé, hogy könnyebben ki tudjuk őket szedni, amikor el készültek. Az uborkák tetejére tehetünk még némi kaprot, továbbá ide kerülhet 5-6 fokhagyma gerezd is.
Egy-két szelet kissé szikkadt kenyeret tegyünk felülre. Meleg vízben oldjunk fel két evőkanál sót, majd töltsük fel az üveg tetejéig sós vízzel az üvegünket. Nem szabad fedővel hermetikusan lezárni, használjunk hozzá egy tányért fejjel lefelé fordítva. Arra ügyeljünk, hogy a szél ne fújja le a tányért az üvegről!
Amennyiben kellően meleg van és sok a napsütés, néhány napon belül elszíneződnek az uborkák és el is készül a kovászos uborka. A tűző nap elől érdemes árnyékba tenni az üveget ha azt szeretnénk, hogy roppanósak maradjanak az uborkák. Ellenkező esetben az állaguk nem lesz olyan gusztusos.
Ha a tetejéről elforr a víz, idővel pótolhatjuk. Amennyiben nem vagyunk biztosak benne, hogy kész van-e, akkor kóstoljunk meg egyet. Ha érett a kovászos uborkánk, akkor a kenyeret és a kaprot levehetjük róla. Az uborkákat öblítsük le, tegyük egy másik üvegbe majd öntsük rá egy szűrővel a levét. Fogyasztásig mindenképp érdemes hűtőben tárolni.
Nyitókép: Pixabay