Pesto rukkolával: így készíthető el házilag

A hagyományos, bazsalikomos verzió mellett bizony rukkolával is elkészíthető.

A rukkola csodás növény, borsos íze miatt sokak kedvence. Üde, zöld színének köszönhetően díszítésként is használható. Most azonban arról lesz szó, hogy miként készíthetjük el házilag a rukkolapestót.

Húsz dekagramm rukkolán kívül két deciliter olívaolajra, öt dekeagramm parmezán sajtra, ötven gramm pirított dióra, egy gerezd fokhagymára és egy teáskanál citromlére van szükség ennek a pestónak az elkészítéséhez a Sóbors receptje szerint. Egy kevés só és bors persze még fontos, hogy legyen otthon.

Mossuk meg alaposan a rukkolát, majd serpenyőben pirítsunk diót és fokhagymát. Az alapanyagokat tegyük egy turmixgépbe a reszelt parmezán társaságában. Ezt követően hozzá kell önteni az olívaolajat és a citromlevet, végül pedig a saját ízlésünknek megfelelően fűszerezzük.

Megeshet, hogy a pestónk kissé sűrű lesz. Főként akkor szokott ez megesni, ha nem pontosan adagoljuk a hozzávalókat, hanem szemre, hozzávetőlegesen. Ebben az esetben se essünk pánikba, hiszen ha túl sűrű lesz, akkor utólag még adhatunk hozzá olívaolajat.

Számos jótékony hatása van a pesto fogyasztásána

A pesto nem csak finom, hanem egészséges is. Minimális a szénhidráttartalma, ezen felül tele van vitaminnal: B12-, E-, C-, B9- és A-vitamin is, továbbá van benne kalcium, foszfor, kálium és magnézium is.

A fokhagyma önmagában is gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. A pesto összetevői segítenek megelőzni az Alzheimer-kórt és a demenciát is, írja cikkében az Agroinform.hu internetes portál. Egy olyan egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban gazdag élelmiszerről, mint a pesto, elmondható, hogy csökkentik a vér LDL-koleszerinszintjét, miközben támogatják a HDL, azaz konyhanyelven szólva a „jó” koleszterinszintet.

Nyitókép: Pixabay